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双色球红球开奖次数:用好食材,做有根的餐飲品牌-專訪川魂集團創始人劉貴書

2019-5-24 16:23:00發布8次查看

劉貴書:四川川魂餐飲管理股份有限公司創始人、董事長。
2009年開創“帽牌貨冒菜”這家品牌,2012年成立四川川魂餐飲管理股份有限公司。
從2009年開創以來的帽牌貨冒菜,到如今的熊貓有空火鍋串串、馬老幺市井鮮火鍋、蓉一鍋豆花麻辣燙、饞立方、饞小萌……
十年的時間,他成為一個擁有十多個品牌、7000多家加盟店的創始人。
01帽牌貨冒菜的誕生
“帽牌貨冒菜”的創始人劉貴書,曾是一名軍人,部隊中,在日復一日艱苦訓練中度過,長期磨煉,賦予了他堅忍不拔的精神。他是一名無所畏懼、勇敢果斷的人。
2008年退伍后,劉貴書做過雜工,蹲過天橋,也經歷過吃了上頓沒下頓的生活。就憑著一股年輕的干勁,在路邊支起爐灶,簡單的幾張桌椅板凳,一鍋冒菜湯,開始做起了冒菜生意。不管晴天還是雨天,每天都奔走在什邡、綿竹的大街小巷。
但隨著城市的發展,劉貴書發覺路邊攤逃脫不了被取締的命運,進駐店鋪規范經營,才是正道,于是開始有了經營店鋪的想法。經過巨大的生活波折和坎坷后,以超人的毅力,劉貴書在朋友和親人支持下,在什邡有了第一家冒菜店鋪。
02味道、服務成為致勝法寶
堅持用好食材,做好的食物。從安排座位到購買食材到食品加工端上餐桌,店里大事小事都親力親為、事無巨細,保證食物品質,對食客負責。
尤其是每一天都要去試菜,每一道菜怎么會走失香味,差了什么,少了什么,他都會去想、去研究怎樣改良才能做到更好的效果。
什邡店每天都是人山人海??梢運?,味道是取得成功的法寶。
就算這樣,劉貴書依然不斷收集客人對味道的建議,調料,試味再調整,終于研制現在的帽牌貨冒菜味道——“好吃不上火,麻辣鮮香”。
劉貴書坦言:成功的另外一個秘籍就是做好的服務。本身我們是一個服務行業,有了好的服務,顧客才會感受到您的用心,才會有回頭客,可以說回頭客也是我們成功的一部分。
03為何想到創立川魂
什邡的生意越來越好,這一年多以來,越來越多人來咨詢學習,就這樣有了萌生開展加盟的模式,通過加盟來賺錢。
2012年來到成都,創辦了今天的川魂餐飲管理股份有限公司,致力于把帽牌貨做大。慢慢的從第1家加盟店到100家,每一家店自己都是親自到店指導,保證口味一致,就這樣功夫不負有心人。成功有了回報!
2015年6月18日帽牌貨冒菜成功在上海股交中心掛牌上市,至今帽牌貨冒菜也有5000家。
這幾年,慢慢對餐飲行業的傳統和門道也摸索到位。不論是在門店經營、還是顧客服務方面。
劉貴書帶領餐飲團隊經歷了十年的砥礪前行,從加盟店走向了自主品牌,有了自己的經營團隊,逐漸創立熊貓有空火鍋串串、馬老幺市井鮮火鍋、饞立方冷串串等項目,汗水和淚水交織著川魂集團成長的軌跡。
04經歷過的挫折和機遇
挫折主要表現在創業初期,開始經營第 一家店鋪時,想法就是把店做的接地氣,裝修簡單一點,符合市場走向皆可,食材好、味道好,自己嘴巴甜一點,把顧客服務好就可以。
但在后期,有加盟店后,就需要考慮加盟商的生意。怎么才能把營業額一步步提高,這是需要解決的問題。后期運營也需要跟進。
機遇?用劉總的話說:“機遇每天都有,就要看自己如何抓??!“第 一:機會真的是留給有準備的人。第二:必須要創新,跟緊社會的步伐。
05在餐飲行業如何做好口碑
有天馬行空的想象力,腳踏實地的執行力。每一個細節、每一個流程,都嚴陣以待,嚴格執行。
對此川魂也要跟隨市場主力消費群體,要善于觀察身邊的每一位消費者,抓住消費者的心理、消費習性、口味愛好等。對品牌要有精準定位,在市場變化中,穩中求勝!更重要的是享受過程,過程真的很精彩。
品牌成長到今天,真的需要用心經營。把每個品牌相當于自己的孩子一樣照顧,用心培養。堅持用好食材,做有根的餐飲品牌!
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